Blomkålspuré

För några år sedan gav jag GI-dieten en chans och upptäckte en hel massa råvaror som jag annars inte brukade använda. En av dem va blomkål och ett tag så serverades det ofta blomkålspuré här hemma. Jag föråt mig helt enkelt på blomkål och därför var det ett tag sedan jag gjorde detta, faktiskt ganska smaskiga "mos". Men så hitade jag ett urklippt recept med kotletter i senapssås och blomkålspuré som jag blev sugen på att testa. Gott!

Kotletter i senapssås med blomkålspuré

4 benfria kotletter

2 msk grovkornig senap

salt och peppar

1 dl lätt creme fraíche

vatten

1 blomkålshuvud

5 dl mjölk

2 msk smör

salt och peppar

2 påsar färsk spenat

Dela blomkålen i små buketter och koka den mjuk i mjölk och smör. Häll av i en sil och mixa den slät med en stavmixer. Salta och peppra. Stek kotletterna och häll sedan på senap, creme fraíche och vatten. Låt puttra till en sås. Servera kotletterna och blomkålspurén med spenaten som du fräst i en panna.

Ugnspannkaka

Här hemma gillar vi ugnspannkaka. Sonen för att man får bacon till och jag för att det går fort att laga. Har jag noll ideér och ingen lust att laga mat så kan man alltid skjutsa in en pannkaka ugnen. Det går fort och är gott. Har två olika varianter som jag varierar mellan. Idag blev det snabb snabb varianten i långpanna.

Ugnspannkaka i långpanna
3 dl vetemjöl

8 dl mellanmjölk

4 ägg

lite salt

Vispa ihop ingredienserna och häll i smord långpanna. Gräddas i 225 grader i ca 20 minuter.

Servera med bacon eller skinka. Lingonsylt är också gott till, liksom vitkålssallad.

Ugnspannkaka i form

3 dl vetemjöl

3 ägg

6 dl mjölk

1 paket bacon

1 äpple

Smöra en ugnsfast form. Stek baconet och klipp det i mindre bitar. Fördela bacon och äpplebitar i formen. Vispa samman smeten och häll över. Gräddas i 225 grader i cirka 25 minuter. Även till denna pannkaka är det gott med vitkål till!

Korv med pepparrot

Måndag och en ny vecka! Ikväll bjöds det på radhusoxfilé, falukorv :) En råvara som har oförtjänt dåligt rykte. Om man skippar de billiga varianterna och satsar på en med hög köttprocent i så är det inte alls nån dum vardagsmat. Jag brukar köpa Scans deli. På min falukrovsreportoar har det hittils stått ugnsbakad och korvstroganoff. Men från och med nu kan jag också lägga till falukorv med pepparrotssås. Mums! En ny favorit här hemma som säkert snart lagas igen.

Till korven serverades hemmagjort potatismos. Lika gott som den första färskpotatisen är i början av sommaren, lika god är det första potatismoset i början på hösten. Synd att det är så tråkigt att skala potatis...

Falukorv i pepparrotssås

500 g falukorv

1 gul lök (jag tog 2)

1 äpple

2 dl lätt creme fraíche (går säkert bra med magrare variant)

1,5 dl matlagningsgrädde

1 msk senap

1 msk kalvfond

riven pepparrot efter smak

Skiva falukorven i tunna skivor och stek i lite smör. Lägg åt sidan medan du steker löken och äpplet som du tärnat. Lägg även det åt sidan. Koka upp ingredienserna till såsen i stekpannan och puttra några minuter. Lägg sedan i korven, löken och äpplet och servera när det blivit tillräckligt varmt.

Kalles potatismos

1 kg potatis

flytande smör

salt

en nypa socker

vitpeppar

mjölk

Koka potatisen mjuk och mosa sedan sönder den med elvisp. Blanda i smör och mjölk och krydda med socker, salt och peppar. Smaka av!

5-års kalas, del 2

Vad vore ett kalas utan tårta? Helt meningslöst, i alla fall om man frågar min mormor :)

Om maten hade influenser från Italien så var kaffebordet mer åt det amerikanska hållet. Sonen var helt på det klara med att han ville ha en spöktårta så det fick det bli. Spöktårtan han sett i vår tårtbok såg inte likadan ut som den jag gjorde. Misslyckades totalt med spökena, de flöt ut på plåten och blev allt annat än toppiga. Så det blev många små minispöken istället (färdiga maränger). Smaken var det dock inget fel på. Men säg den som kan misslyckas med marängsviss...

Gjorde också en pecannötpaj och Leilas "New York blue berry cheesecake". Båda var goda men om jag får säga det själv så var pecannötpajen löjligt god. Den måste ni testa! Fördelen, eller nackdelen, beroende på hur man väljer att se det så var den väldigt mäktig. Serverade vispad grädde till men nästa gång blir det nog vaniljglass. Jag länkar recepten nedan.

Blueberry cheesecake

http://www.alltommat.se/recept/new-york-blueberry-cheesecake-8251

Pecannötpaj

http://matplatsen.org/?p=499

5-års kalas, del 1

I söndags hade vi kalas för vår stora pojke som fyllt fem år. Oj, vad tiden går fort är en berömd klyscha, men som verkligen stämmer! Den närmsta släkten var här på kalas, elva vuxna och fyra barn. Buffé med italienska influenser stod på menyn och detta är vad som serverades:

Pastasallad

Fläskfile

minipizzor

smördegssnurror

crostini

tapenad

tsatziki

oliver

grissini

marinerade vitlöksklyftor

bröd

brie m.m.

I pastasalladen hade jag kokt penne som jag blandat med pesto. Sedan hade jag i oliver, soltorkade tomater, fetaost och ruccola.

Fläskfilén brynte jag i rikligt med salt och svartpeppar och lagade sedan klart den i ugnen. Skar i 4 mm skivor och lade upp på fat. Ringlade balsamicco och strödde coctailkapris över.

Smördegssnurrorna hade jag röd pesto i mellan.

Minipizzorna gjorde jag på pizzamix i påse som man blandar med vatten och kavlar ut. Använde ett glas för att få ut små rundlar. Sonen ville bara ha toatsås, ost och skinka på så det fick det bli. Annars finns det ju godare saker att lägga på, till exempel salami, mozarella, lök...

Resten av maten var bara att hälla upp i små skålar! Istället för en sallad köpte jag små tomater i olika färger och lade upp i en skål. Ganska lättlagat och gott!

Vad gör du när Kelda gör jobbet?

Mammaledig borde innebära en massa tid över för att till exempel pröva nya recept...Men det är inte så lätt att inspireras till ny matlagning när det sitter en två månaders bebis i sin babysitter och är allt annat än nöjd.

-Bär mig, jag vill inte sitta här nere på golvet och glo på dina fötter, tycks han säga. Jodå, babygymmet funkar i cirka fem minuter men på den tiden hinner man ju knappast svänga ihop en kulinarisk måltid. Att få laga mat ifred, utan vare sig en två månaders bebis, en femåring eller en fullvuxen karl, är numera både stimulerande och avkopplande på samma gång.

Vardagsmaten måste numera gå ännu snabare och laga och därför vill jag tipsa er om min vän Kelda. Hon finns i många olika smaker och är en ständigt återkommande gäst här hemma. Igår svängde jag till exempel ihop denna läckra lasagne med Kelda simply cheese.

Gör en god köttfärssås på det du gillar. Igår hade jag bara nötfärs, salt och peppar, soya och krossade tomater i. Varva färska lasagneplattor, köttfärssås, kokt broccoli och ostsås. Avsluta med lasagneplattor med sås över. In i ugnen i 20 min i 225 grader. Gott, snabbt och enkelt!

Sonens favorit är denna som jag serverar tillsammans med kassler och pasta. Tre ingredienser, så enkelt! Jag brukar steka kassler i strimlor och sedan hälla på såsen. Blandar ihop allt med kokt pasta och serverar med sallad till.Hemmagjorda köttbullar är lite meckigt tycker jag, men oj så gott det är. Brukar göra biffar istället för bollar/bullar och då ska det va kokt potatis eller hemmagjort potatismos till, lingonsylt, inlagd gurka och gräddsås. Gräddsåsen gör Kelda och det bästa är att den smakar hemmagjord och är inte alls så fet. Om man inte gör som min mamma då, som brukar "späda" ut den med grädde.

Passar bra till vit fisk tillsammans med gröna bönor eller sockerärter.

Keldas soppor är också goda. Om sonen och sambon får bestämma är favoriten tomatsoppan. Om jag får bestämma blir det sparrissoppan!

Bulle i ugnen

Vill börja med att be om ursäkt för att bloggen inte uppdaterats på hela sommaren. Jag har helt enkelt haft annat för mig. Som att vänta på att bullen i ugnen skulle komma ut. Den har legat i ugnen i nio månader men nu är den äntligen färdig bakt! Här ser ni resultatet!! Visst är det en vacker bulle!

Jag har inte slutat blogga men just nu så tar jag ett litet uppehåll. Har inte ork att testa massa nya recept just nu utan tiden går mest åt till att mata den lilla bullen så han växer och blir en stor pojke. Receptet på bullen? Ha ha, det kan ni nog själva...