GI-lasagne

Mums mums, igår åt vi en supergod lasagne som jag bara måste rekommendera. Lätt att göra var den också. Receptet hittade jag på arla.se och länken har ni här: http://www4.arla.se/Default____17653.aspx?RecipeID=23121

Fiskbullar vs. Fläskfilé

Hemma sent, funderar på te och mackor. Men, då finns det ju inget att äta till lunch i morgon. Lösningen blev fiskbullar och snabbmakaroner till sonen (han älskar det) och överblivna makaronrester till mig. Sambon är sjuk och har ingen större matlust så han klarade sig bra på smörgås. Jag ska på tjejfika hos en kompis ikväll och misstänker att man får te och macka där. Fläskfilén låg ändå där i kylskåpet så det var bara att strimla och steka upp den, hälla på Skogssvampspanna och koka ris. Tre lunchlådor blev det. Ska smaka gott i morgon!

Tortillapizza

Söndagkvällar brukar det bli te och mackor här hemma. Idag åt vi dock bara pannkakor till lunch så jag ville göra nåt mer matigt till middag. Orkade inte spendera alltför lång tid i köket så det blev en snabblösning stavad Tortillapizza.

Tortillabröd finns nästan alltid i vår frys och sen är det bara att plocka på vad som finns att tillgå. Idag blev det en enkel variant med tomatpuré i botten, rökt skinka, rödlök och riven ost ovanpå. In i ugnen, 200 grader i ca 8-12 minuter. Servera med sallad. Vuxna behöver två var

för att bli mätta.

Gojja med kyckling

I fredags blev det bakad potatis med kycklinggojja till. Testade ett nytt recept som var fantastiskt gott.

Kycklinggojja

1 grillad kyckling

1 burk kesella

1 dl lätt creme fraíche

1 liten hackad rödlök

1,5 msk curry

2 msk sweetchilisås

Bland alla ingredienser och servera till bakad potatis och en sallad. Gott, snabbt och enkelt!

Tips: Blir det gojja över så är den supergod att ha på frukostmackan...

Potatissallad med rödbetor

Mums, har ätit en riktigt god middag ikväll. Äntligen har det kommit färskpotatis i affären, dock från Cypern. Speciellt klimatvänliga var de väl inte med gott smakade de!

Av färskpotatisen gjorde jag en potatissallad och till den serverades det marinerad lax. Fräsch sommarmat som passade bra idag när solen har tittat fram.

Potatissalladen är en favorit här hemma som vi ofta gör under sommarhalvåret. Den passar bland annat bra till grillat kött och lax.

Potatissallad med rödbetor
Färskpotatis till 4 personer

en näve roccula

kapris

rödlök

hela inlaga rödbetor

3 msk olivolja

1 msk äppelcidervinäger

1 pressad vitlöksklyfta

1-2 tsk fransk senap

2 tsk provencalska örter (finns i frysdiksen)

Koka potatisen. Häll upp i en skål tillsammans med kapris, roccula, rödlök och rödbetor i klyftor. Blanda ingredienserna till vinegretten och häll över. Klart! Kan serveras ljummen eller kall.

Påskmys

Långfredagen har spenderats hemma och har bland annat inneburit städning, korvgrillning och glassätande. Eftersom vi ska bort de andra påskdagarna så myste vi med lite god påskmat här hemma ikväll. När det gäller påskmat så är jag inget fan av att upprepa julbordet, med andra ord så skippar jag gärna Jansson, köttbullar och prinskorv. Det känns fräschare med lite lättare saker som lax, skaldjur och löjrom. Påskmusten får man dock inte glömma!

Det här hade vi på påskbordet idag:
Skaldjurscheesecake
Ägghalvor
Sill
Potatis
Prinskorv (till sonen)
Kavring

Påskmust

Skaldjurscheesecaken smakade väldigt gott och var enkel att göra. Gjorde den igår och lät den gotta till sig i kylskåpet över natten. Skulle dekorera den med löjrom idag men det glömde jag...Gott ändå! Receptet finns här: http://www.alltommat.se/recept?recipeid=8334

Sillen köpte jag i fiskbilen, två olika sorter som smakade samma sak. På hälften av ägghalvorna hade jag en klick majonäs, några räkor och dill. På de andra hade jag avokado mixad med lök och svartpepppar och på det kräftstjärtar och gräslök. Gott!

Vi blev mätta rätt fort så det blir till att äta rester i morgon kväll. Men först ska vi till sambons föräldrar och äta gott!

Hade faktiskt planerat en efterrätt men vi orkade inte klämma ner mer så vi får se om vi tar den framför Tvn senare eller om det blir en annan dag. Glad Påsk!

Canneloni

Hade en påse kycklingfilé i frysen som jag ville göra nåt av ikväll. Trots risken för glas så vågade jag mig på att anrätta den. Visst är det otäckt att nån lägger glas i maten men risken känns ganska liten... Surfade runt lite för att hitta inspiration och valet föll på Canneloni, alltså fyllda pastarulllar. Gjorde en gojja på det som fanns hemma och det blev faktiskt supergott! Kommer defenitivt göras igen här hemma.

Canneloni med kyckling
4 kycklingfiléer
1 gul paprika

1 purjolök

1 påse Fajitakryddor

2 askar färska lasangeplattor

400 g philadelphia light

1 burk tomatsås till pasta (jag hade Icas med smak av basilika)

4 dl matlagningsgrädde

1 påse riven ost

Strimla och stek kycklingen. Skär paprikan i små små bitar och fräs med kycklingen i slutet. Tillsätt kryddorna och lite vatten. Låt puttra en liten stund. Rör sedan i philadelphian och strimlad purjolök. Klipp isär lasangeplattorna och fördela lite kycklingröra på varje platta. Rullla ihop och lägg skarven nedåt i en ugnsfast form. Blanda tomatsåsen med grädden och häll över rullarna. Toppa med riven ost. Gratineras i ugnen, 200 grader i 20 minuter. Servera med en god sallad. Mums!

Det blev många rullar, ca 20 stycken. Perfekt att frysa in till lunchlådor. Jag blev mätt på två rullar plus sallad. Sonen åt en och sambon fyra. Räkna med tre per person, det var vad jag la ner i lunchlådorna.

Kvällste

Ibland är det gott med bara te och mackor på kvällen (och minipajer som fanns i frysen).

Lunchtips

I tisdags pluggade jag hemma och eftersom det inte fanns nån låda färdig slängde jag ihop en snabb lunch. Kokade tre potatisar som jag sedan skar i klyftor. De fick svalna något och sen lade jag upp dem på en tallrik tillsammans med mongold och machésallad, oliver, fetaost och en burk makrill i tomatsås. Ringlade över lite citronolivolja och flingsalt. Gott, nyttigt och enkelt!