Salladsbuffé

Ikväll blev det salladsbuffé som avnjöts i skuggan på altanen. Gott, fräscht och enkelt! Men det sin lilla tid att skära upp alla tillbehör. Tycker det är trevligt att inte blanda ihop en sallad utan att var och en får göra sin egen tallrik. Det kan också föra med sig att barn vågar smaka på saker de annars skulle petat bort. Sonen åt kokt ägg för första gången och han gillade det också!

Detta hade vi på buffén ikväll:

romansallad

små kvisttomater

röd paprika

gurka

alfagroddar

ägg

fetaost

citron

rödlök

rädisor

avokado

pasta i citronolivolja

honungsmelon

räkor

Grillkväll

Det är varmt!! Jag smälter snart...Man är inte så sugen på tung mat i värmen, men grillat funkar bra. Ikväll blev det grillade kotlettskivor som var marinerade i vitlök och chili. Till det färskpotatis, sallad och tsatziki.

Det finns en massa olika recept på tsatziki men varför krångla till det. Jag tycker det blir godast med dessa tre ingredienser.

Riv gurkan grovt och låt den rinna av i lite salt. Pressa två vitlöksklyftor i yoghurten och rör om. Pressa ut vätskan ur gurkan med handen och blanda i gurkan i yoghurten. Klart!

Monicas potatissallad

Torsdag till fredag spenderade jag och sonen i "sommarstugan". Vi njöt av bad och sol, god mat och glass. När båten skulle sjösättas begav sig de flesta till båthamnen medan jag och svägerskan Monica stannade kvar och fixade maten. Vi botaniserade i kylskåpet och resultatet blev en god potatissallad med grillad kyckling samt kamben till.

Monicas potatissallad

Koka färskpotatis. Blanda creme fraíche och pesto. Gegga runt den kokta potatisen i creme fraíche röran och tillsätt sedan strimlade soltorkade tomater, skivad rödlök och toppa med färsk basilika. Gott!

Laxmiddag

Lax är en ofta återkommande råvara här hemma. Det finns alltid frysta laxfiléer i frysen att ta till vid olika tillfällen. Oftast kör jag dem bara i ugnen med lite salt och citronpeppar på och gör en bulgursallad till. Nu när färskpotatisen är här så serveade jag det till istället. Gjorde också en god sås på lättcreme fraíche, löjrom och rödlök. Som tillbehör hade vi färska sockerärter, kokta i en halv minut och sedan upplagda på fat med flytande honung ringlande över samt sesamfrön på. En riktig höjdarmiddag, i all sin enkelhet!

Chilinudlar med kyckling

Jag är lite feg när det kommer till att använda färsk chili i mat. Jag vet helt enkelt inte vad som blir lagom starkt, det är lättare med sambal oelek. Men igår testade jag ett recept där det skulle va en röd chilifrukt i. Jag sköljde den, tog bort kärnorna och hackade den. Resultatet? Det smakade inte starkt alls. Fick hälla på extra sweet chilisås så det blev lite starkare. Jag vet att det finns olika sorters chilfrukter med olika styrka så jag får väl fortsätta att pröva mig fram. Eller så fortsätter jag att smaksätta med sambal oelek istället...Maten blev i alla fall god och jag har redan lovat sambon att göra den igen.

Chilinudlar med kyckling

1 paket äggnudlar (250g)
3 kycklingfileér
1 röd paprika
5 salladslökar
100 g sockerärter
1 röd chilifrukt
3 msk sweet chilisås
2 msk soja
1 msk flytande honung

Strimla kycklingen och stek den i en stekpanna. Tillsätt strimlad paprika , chili och lök samt sockerärterna. Låt dem bli lite mjuka, dock inte för länge eftersom de ska ha en viss krispighet kvar. Rör i de kokta nudlarna och resten av ingredienserna. Fräs ihop allt en kort stund. Servera i skålar och ät med pinnar!

Midsommar

Så var midsommar över för det här året...Vår midsommarafton innebar självklart en massa sill och grill. Här ovan ser ni det färdiga resultatet av min silltårta. Den blev mycket god! Vill också visa en bild på hur jag helst avnjuter jordgubbar. Nämligen mosade med lite strösocker på och sedan rejält med gräddmjölk över. Det är sommar för mig.

På nedersta bilden ser ni mammas jordgubbstårta som är ett måste på midsommarafton. Receptet lägger jag ut senare. Hopppas ni hade en lika trevlig helg som jag hade!

Fransk laxlåda

I torsdags dammade jag av en gammal favorit som vi inte ätit på länge. Gott att variera laxen och den här rätten är både god och lättlagad. Tror att ursprungsreceptet kommer från Arla.

Fransk laxlåda

4 laxfiléer

1-2 purjolökar

2 äpple

2,5 dl valfri gräddsort

2 tsk fransk senap

potatis eller ris

Skär laxen i ca 2*2 cm stora bitar. Lägg i en smord ugnsform. Strimla purjon och skala och tärna äpplet, strö över laxen. Vispa ihop grädden och senapen och häll över fisken. Gräddas i ugn, 225 grader i ca 15 min. Servera med kokt färskpotatis eller ris.

Matjestårta

Svärmor brukar göra en jättegod Matjestårta, men eftersom vi ska fira midsommar på annat håll så tänkte jag testa att göra den själv. Vet inte vad hon använder för recept men jag googlade lite och tog det bästa från flera olika. Eftersom vi ska ha den i morgon så kan jag ju ännu inte ge något utlåtande om hur den smakar men smeten varkade lovande :)

Marias Matjestårta

200 g kavring

75 g smör

200 g matjessill

3 dl gräddfil

2,5 dl kesella

1 rödlök

1 knippe gräslök

4 gelantinblad

Kör kavringen i en matberedare till smulor. Smält smöret och häll i kavringen. Mixa lite till. Tryck ut i en springform med plastfolie i. Lägg gelantinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Finhacka löken och matjessillen. Blana med gräddfilen och kesellan. Krama ur gelantinbladen och smält på svag värme i en kastrull. Häll i sillgeggan. Bred ut allt över kavringen och ställ i kylen, minst fem timmar men gärna över natten.

Potatistips!

Mums, färskpotatis är en riktig höjdare. Speciellt så här i midsommartider. Ikväll ska det severas Fransk laxlåda med kokt färskpotatis till. Potatisen är skalad och står i en gryta med vatten och väntar. Skönt att förbereda lite. Ville bara tipsa er som ännu inte upptäckt den fantastiska potatisskalaren. Bara att hälla i potatisen, fylla på med vatten och veva några varv. Funkar bäst nu i början av säsongen när skalet inte sitter så hårt. Använder den dock året om eftersom det också finns en insats till att slunga salladen med. Smart pryl helt enkelt!

Paprikapasta

Hmm, vet inte riktigt vad jag ska säga om denna rätt. Kul att testa nåt nytt men tyvärr så infriades inte mina förväntningar. Det smakade helt enkelt för lite. Funderar på hur jag kan göra annorlunda, om man kan lägga till en ingrediens med lite mer smak??? Får nog klura på detta ett tag och återkomma. Det var ändå gott, och det var lättlagat så det borde gå att utveckla. Så länge får ni hålla till godo med originalreceptet. Kanske ni har något förslag på vad man kan för att få mer smak.

Pasta med paprika och oliver

300g pasta

1 burk (140g) paprika/oliver Zeta

1 röd paprika

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

riven ost

salt och peppar

rökt skina (eller vad man vill äta till)

Koka pastan. Undet tiden så steker du strimlad paprika, lök och pressad vitlök. Häll över olivröra när grönsakerna är mjukstekta. Häll av den kokta pastan och blanda i röran och riven ost. Salta och peppra. Servera med till exempel rökt skinka.

Kycklinglasagne med mozarella

Fick med mig ett gäng kycklingspett hem efter mammas kalas i fredags. De vi inte åt upp på lördagen tog jag av spetten på och frös ner. Idag tog jag upp några av dem och gjorde en kycklinglasange. Testade ett nytt recept som jag hittat på kokaihop.se. Det var gott, kommer säkert göra den igen men då lägger jag nog till lite vitlök så det blir mer smak.

Kycklinglasagne
3 st kycklingfiléer
2 msk mjöl
1 st buljongtärning (höns)
0.5 dl vatten
1 påse babyspenat
1 purjolök
1 burk krossade tomater
2 nypor salt och peppar
1 burk creme fraíche taomat/basilika
200 gram skivad mozarella
1 paket färska lasagneplattor

Finstrimla kycklingfilérna, bryn i stekpanna, och rör runt köttet i mjölet. I med tärningen, vattnet, spenaten, purjolköken, tomaterna, salta och peppra. Låt puttra en stund och häll i creme fraichen. Varva kycklingsås, lite mozarella och lasagneplattor. Toppa med såsen så det täcker plattorna och på med resterande mozarella. In i 225 gradig ugn ca 20 min.

Onsdag och Torsdag

Helgen har bestått av tre kalas, därför har jag inte hunnit uppdatera bloggen. Lite i efterhand kommer här två recept som är värda att tipsas om. Tycker det är svårt att laga fisk, förutom lax som vi äter rätt ofta. I onsdags testade jag ett recept med torsk som var helt okej. Nästa gång så skippar jag vitlöken och tar istället mer färska krydddor/örter. Jag antar att vilken vit fisk som helst funkar, jag valde torskrygg som man köper fryst. De är bra mycket godare än fiskblock, än dock något dyrare.

Torsk med Citronsås

4 torskfileér

1st 300ml Kelda Citronsås

3 Vtlöksklyftor tunnt skivade

1 Citron

Färsk basilika en rejäl handfull blad

Salt & Peppar

Lägg torsken i en ugnsfast form. Salta och peppra. Fördela den skivade vitlöken och basilikabladen över fisken. Pressa saften från citronen över. Häll på Kelda citronsåsen över allt i formen. Gratinera i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter eller till såsen börjar få lite färg. Servera med kokt potatis.

Eftersom vi skulle bort hela helgen så åt vi lite mysmat i torsdags. Receptet har jag fått av mamma som hittat det i ett ganska nytt nummer av Allt om Mat. Hon bjöd några gäster på det och dagen efter var vi där och åt rester. Det var underbart gott så jag var tvungen att själv testa.

Inbakad potatissallad (ca 6 port)

600-800 g kokt kall färskpotatis

1,5 dl lätt creme fraíche

1 tsk fransk senap

kapris (en näve)

1 liten hackad rödlök

färska örter (jag hade basilika och persilja)

4 plattor fryst smördeg

Blanda alla ingredienser till potatissalladen. Tina smördegen i rumstemperatur i ca 20 min. Kavla ut plattorna till dubbel storlek. Lägg två utkavlade plattor på en bakplåtsklädd plåt. Fördela potatissalladen på plattorna och lägg sedan de andra två plattorna över. Nyp ihop kanterna till två paket. Pensla med ett uppvispat ägg. Värm i ugnen, 200 grader i ca 15-20 min. Skär i skivor och servera med grillat kött, fisk eller kallskuret. Mums!

Vårrullar

Efter att ha hämtat sonen på förskolan, bilen på verkstaden, uträttat ärenden på stan och sedan handlat på Maxi så var jag trött, varm och svullen om fötterna. Tänkte därför fixa nåt snabblagat och när jag gick där på Maxi och botaniserade i frysdiskarna fick jag syn på vårrullar. Det var ett bra tag sedan jag köpte det men suget satte omedelbart in. Hittade en magrare variant med kyckling och grönsaker som skullle tillagas 20 min i ugn. Snabbt och smidigt tänkte jag! Men när jag kom hem och skulle börja med maten så insåg jag ju att man borde ha något till rullarna. På förpackningen tipsade de om fried rice så tja, varför inte. Jag gjorde dock min egen variant där jag först kokade riset (en påse boil in bag). Samtidigt stekte jag en gul lök, en röd paprika och en liten purjo. Hällde sen i det kokta riset och sweet chilisås. Sist rörde jag ner två ägg som fick steka med de sista minuterna. Salt och peppar och sen va de klart, samtidigt som vårrullarna hade fått en gyllenbrun färg. En sallad till och måltiden var komplett! Gott!

Dock blev det ingen "snabbmat" som skötte sig själv, men jag får väl vila framför Tvn ikväll istället :)