Barndomsminne

Mmmm, ikväll har vi ätit en riktig vardagsfavorit...Den går under namnet "Tonfiskpizza" men man skulle väl snarare kunna kalla det varm macka med tonfisk. I alla fall så är det väldigt gott och ett barndomsminne för mig då vi åt detta rätt ofta när jag bodde hemma.

Tonfiskpizza

5 halvmånar hönökaka

2 burkar tonfisk i vatten

400g keso

2 msk lättmajonäs

1 purjolök

dill

ketchup

Blanda tonfisk, keso, purjo, majonäs och dill. Gör geggan lite smidigare genom att blanda i lite mjölk. Bred ut ett tunnt lager ketchup på hönökakorna och lägg sedan på geggan. In i ugnen i ca 13 minuter i 225 grader. Servera med vitkålssallad.

Kycklingpaj

Fredag är bästa dagen i veckan, enligt mig. Allra bäst är fredagkvällarna när man kan mysa med god mat och gott vin (när man inte är gravid vill säga) och sitta riktigt länge och prata. Idag blev det kycklingpaj, sallad, guaccamole och bubbelvatten till middag. Pajen hittade jag på tasteline.com men gjorde om det lite så att det skulle passa även sonen och sambon. Sambon vill inte ha champinjoner och sonen vill inte ha lök i.

Kycklingpaj med salsa

2,25 dl vetemjöl

75 g margarin/smör

2 msk vatten

1 grillad kyckling

1 ask philadelphia light

1 burk taco salsasås

1 påse riven mager ost

Förgrädda pajdegen i ca 10 minuter, 225 grader. Rör ihop kycklingen med philadelphian och slasasåsen. Lägg i pajskalet och strö över riven ost. Servera med sallad, guaccamole och jalapeños.

Pasta Italiano

Hemma sent så det fick bli en snabblagad favorit ikväll. Ursprungsreceptet kommer från Arla och heter "Pasta Italiano", men jag har förenklat det något.

Koka 280 g pasta. När pastan är nästan färdigkokt så steker hastigt man 150 g salami i strimlor och tillsätter en burk lätt creme fraíche med smak av tomat/basilika. Geggan blandas sedan med den kokta pastan. Klart!

Pannkakor hela dagen lång

Idag och tre veckor framöver har jag praktik på en förskola. Det innebär att jag får gratis frukost, lunch och middag varje dag (Tack Vårgårda kommun!). Det innebär också att middagen på kvällen bara behöver räcka till sambons lunchlåda och det är ju inte så dumt. Däremot får jag ju finna mig i att äta "skolmat". Den brukar va av varierande kvalitet men oftast helt ok faktiskt. Idag var det pannkakor till lunch och eftersom det blev så många över så åt vi pannkakor även till mellanmål...Mannagrynsgröt till frukost är dock inget jag uppskattar, men det är bara att hålla god min :).

Ikväll blev det ugnsbakad falukorv med spaghetti här hemma.

Måste passa på att berömma min sambo och min son som igår bakade Tekakor, helt själva. Det jag bidrog med va ungefär att leta reda på redskapen som konstigt nog inte alls fanns :)...

Resultatet blev jättebra och finns det nåt godare än rykande nybakta tekakor med smör som smälter på. Inte dåligt gjort av någon som inte bakat bröd sen hemkunskapen på höstadiet.

Hjärtefrukost

Dagen till ära serverades det plättar i form av hjärtan till frukost. Sonen blev överförtjust, plättar råkar va hans favoritmat och att dessutom få det till frukost...höjden av lycka.

Måndag och torsdag

Har varit lite dålig på att uppdatera här på ett tag men nu tänkte jag dela med mig av vad vi åt ikväll och vad vi åt i måndags.

Vi börjar med dagens middag som hette "Thailändsk kycklinggryta" men som snarare blev "Kycklinggryta med dålig smak". Jag hittade nämligen inte sambal oeleken som jag trodde fanns i kylskpået. Receptet till grytan tog jag från burken med kokosmjölk.

Jag hade i ganska mycket kyckling eftersom jag tänkte det skulle bli några lunchlådor också. Följden blev att det blev lite lite sås så jag hade i lite matlagningsgrädde också.

I måndags testade jag ett nytt recept som heter "Penne nicoise". Det var gott och snabblagat. Sonen är dock inte så förtjust i tonfisk så han fick fiskbiffar istället.

Penne Nicoise

4 potatisar

250 g penne

2 burkar tonfisk

20 oliver

2 tsk kapris

1 msk olivolja

250 g haricots verts

salt och svatpeppar

olivolja att ringla över

Skär potatisen i små bitar och koka den i samma gryta som pastan. När det återstår ca 2 minuter av koktiden så låt bönorna koka med. Värm hastigt tonfiksen, oliverna och kaprisen i lite olivolja. Lägg upp pastablandningen på ett stort fat och häll tonfisken över. Ringla lite olivolja över och strö på lite flingsalt och peppar.

Vi ringlade citronolivolja över och det var supergott. Dagen efter år vi det som lunchlåda och då blev det som en pastasallad och behövdes inte värmas. Gott i sin enkelhet.

På Evelinas begäran

Fick nyss ett sms av min klassis Evelina och hon ville ha receptet på den marinerade fläskfilén. Sanningen är att jag va för lat för att skriva in det förra gången men jag blir självklart smickrad när någon tycker det jag lagar ser gott ut. Så här kommer det, varsågod Evelina.

12 bufféportioner
3 hela fläskfiléer

Marinad
0,5 msk salt
1 tsk svartpeppar
1 dl röd balsamvinäger
0,5 dl vatten
2 dl olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
1 finhackad gul lök
1 dl finhackad persilja
1 dl kapris

Kryddblandning
2 msk salt
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk rosmarin
1 tsk salvia
0,5 tsk vitlökspulver

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser till marinaden. Putsa filéerna. Rör ihop kryddblandningen och klappa in i köttet. Bryn filéerna i smör eller olja, lägg över i långpanna och stek i ugnen ca 20 minuter, tills genomstekt. Låt köttet svalna, skär sedan i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg över i en skål och häll på marinaden. Låt stå några timmar i kyl eller över natten. Marinaden blir en god sås.

Det är många moment men väl värt besväret. Och det är inte så jobbigt som det låter. Jag brukar göra det dagen innan och då hinner köttet gotta till sig ordentligt i marinaden.

Uppdateringar, retromat och mellomys

Första deltävlingen i melodifestivalen har nyss slutat och sonen har precis somnat. Tänkte passa på att uppdatera bloggen lite om vad vi ätit i helgen så här långt.

Fredag kväll: Marinerad fläskfilé & hemmagjorda pommes

Lördag lunch: Rester av fläskfilén, pastaskruvar, bacon, oliver, tomater, gurka

Lördag kväll: Långtradare

Detta är en riktig retrorätt som vi åt hemma på åttiotalet, har hittat receptet i mammas receptpärm. Man gör en gegga på 3-4 mosade avokado, 2 kokta ägg, 1 dl lätt creme fraíche, 2 msk lättmajonäs, 2 msk gräslök, 150g rökt skinka. Geggan lägger man sedan i en barkis som man skurit i skivor (fast inte ända ner). Värms i ugn, 200 grader i ca 30 min. Serveras med sallad.

Mellomys: Popcorn och dipp

Vi brukar göra micropopcorn med idag var vi sugna på att poppa i kastrull. Det blir faktiskt mycket godare! Föresten, glömde säga att jag tyckte rätt låtar gick vidare till globen. Alcazar va bäst!

Hedvigsoppa

Det blev visst soppa den här torsdagen också, kanske en god vana att fortsätt med! Idag Hedvigsoppa med vitkål, lök och nötfärs. Originalreceptet kommer faktiskt från skolbespisningen i Skara kommun, mamma frågade efter det för länge sedan. Gott, lättlagat och billigt!

Jag har inga exakta mått på hur mycket det ska va av de olika ingredienserna, receptet är från början till hundra personer. Soppan jag gjorde ikväll räcker säkert till mellan sex och åtta portioner.

Gör så här:
Strimla ett litet vitkålshuvud, två stora gula lökar och tärna tre potatisar. Lägg allt i en stor gryta och häll på vatten så att det täcker plus lite till. Häll i grönsaksfond/buljong, 3 msk tomatpuré och 3 msk chilisås.(ketchuptyp). Låt småkoka tills kålen, löken och potatisen är mjuk, ca 20-30 minuter. Stek ca 500 gram nötfärs, krydda. Häll i färsen i soppan när den kokat klart. Smaka av med salt och peppar. Det är gott med soya i också men det hade jag ingen hemma idag.

Sonen gillade inte kålen och löken men spadet och färsen. I morgon (jo det blir soppa till lunch) ska jag försöka lura honom och mixa hans portion med mixerstaven.

Mandelfisk

Provade ikväll ett nytt fiskrecept. Det gick snabbt att laga och det var gott. I alla fall enligt pojkarna här hemma, jag ska äta först efter jag har tränat. För att få i mig något innan gymmet så gjorde jag en smoothie med bland anat blåbär i. Den var dock inte så god.

Recepten till fisken hittar ni här

http://www.arla.se/Default____17653.aspx?RecipeID=15471

Jag använde paprika/chili creme fraíchen istället och spädde ut den med lite matlagningsgrädde.

Receptet till smoothien hittar ni här

http://www.arla.se/Default____17653.aspx?RecipeID=22554

Fiskbiffar

Fisk är gott och nyttigt och därför vill jag att vi ska äta det oftare än vad vi gör. Jag är värdelös på att tillaga fisk, oftast blir det laxfilé i ugn eller mammas torsklåda. Nu har jag dock fått lite ny inspiration och först ut denna vecka blir "Fiskwallenbergare med pepparrot". Receptet har jag hämtat från Arlas hemsida och här finns en direktlänk: http://www.arla.se/Default____17653.aspx?RecipeID=23117

Gott tyckte jag, supergott tyckte sonen, Nja tyckte sambon. Jag kommer absolut göra det igen men då minska på mängden vätska, fisksmeten blev nämligen lite väl lös.

Gjorde dubbel sats så att det skulle räcka till två lunchlådor också. Tycker inte det blir så gott att värma potatis i micron så jag gjorde mos av de som blev kvar.

Kylskåpsrens

Efter att ha varit borta hela helgen så fanns det inte överdrivet mycket som lockade i kylskåpet idag. Hade dock en bakpotatis och lite plock. Så det fick bli en vegetarisk lunch med potatis, fetaost, syltlök och körsbärstomater. Nu i eftermiddag har jag och sonen handlat så nu finns det lite mer att välja på.

Danska smaker

Har tillbringat helgen i Danmark, på badhotellet i Fredrikshamn. Glömde tyvärr kameran hemma och kunde inte fota alla danska smakupplevelser... Började resan över med brunch på båten. Smakade gott med ägg och bacon. Sonen tyckte det va lika bra att börja fira semester direkt så han drack cola till :)

Väl framme i Fredrikshamn strosade vi en stund på stan och försökte hitta nån stans att äta lunch. Det slutade dock som det brukar när vi är i Fredrikshamn, nämligen ALLTID på samma pizzeria. Där avnjöt jag en äkta dansk (!) capriziosa, sambon en Hawaii och sonen en Vesuvio. Gott var det i alla fall!

På kvällen ingick en midagsbuffé som bestod av diverse rätter. Gott med pommes och kyckling tyckte sonen. Gott med ceasarsallad tyckte jag. Annars var väl smaksensation inget uttryck jag skulle använda för just den buffén. Frukosten fick dock med beröm godkänd där alla de viktga beståndsdelarna i en bra hotellfrukost fanns med.

Bottennappet när det gäller maten åt vi dock på båtresan hem. Båten va mindre än den på ditresan och hade rätt taskig meny. Det blev röd pölse med pommes. Fy, det var inte gott! Riktigt äckligt faktiskt.

Annars hade vi en fantastiskt trevlig helg tillsammans. Sonen hade superkul i stort sett hela tiden, allt var anpassat till barn. Men nu längtar vi efter nyttigare mat, fisk och grönsaker till exempel...