Måndag och torsdag

Har varit lite dålig på att uppdatera här på ett tag men nu tänkte jag dela med mig av vad vi åt ikväll och vad vi åt i måndags.

Vi börjar med dagens middag som hette "Thailändsk kycklinggryta" men som snarare blev "Kycklinggryta med dålig smak". Jag hittade nämligen inte sambal oeleken som jag trodde fanns i kylskpået. Receptet till grytan tog jag från burken med kokosmjölk.

Jag hade i ganska mycket kyckling eftersom jag tänkte det skulle bli några lunchlådor också. Följden blev att det blev lite lite sås så jag hade i lite matlagningsgrädde också.

I måndags testade jag ett nytt recept som heter "Penne nicoise". Det var gott och snabblagat. Sonen är dock inte så förtjust i tonfisk så han fick fiskbiffar istället.

Penne Nicoise

4 potatisar

250 g penne

2 burkar tonfisk

20 oliver

2 tsk kapris

1 msk olivolja

250 g haricots verts

salt och svatpeppar

olivolja att ringla över

Skär potatisen i små bitar och koka den i samma gryta som pastan. När det återstår ca 2 minuter av koktiden så låt bönorna koka med. Värm hastigt tonfiksen, oliverna och kaprisen i lite olivolja. Lägg upp pastablandningen på ett stort fat och häll tonfisken över. Ringla lite olivolja över och strö på lite flingsalt och peppar.

Vi ringlade citronolivolja över och det var supergott. Dagen efter år vi det som lunchlåda och då blev det som en pastasallad och behövdes inte värmas. Gott i sin enkelhet.