Blomkålspuré

För några år sedan gav jag GI-dieten en chans och upptäckte en hel massa råvaror som jag annars inte brukade använda. En av dem va blomkål och ett tag så serverades det ofta blomkålspuré här hemma. Jag föråt mig helt enkelt på blomkål och därför var det ett tag sedan jag gjorde detta, faktiskt ganska smaskiga "mos". Men så hitade jag ett urklippt recept med kotletter i senapssås och blomkålspuré som jag blev sugen på att testa. Gott!

Kotletter i senapssås med blomkålspuré

4 benfria kotletter

2 msk grovkornig senap

salt och peppar

1 dl lätt creme fraíche

vatten

1 blomkålshuvud

5 dl mjölk

2 msk smör

salt och peppar

2 påsar färsk spenat

Dela blomkålen i små buketter och koka den mjuk i mjölk och smör. Häll av i en sil och mixa den slät med en stavmixer. Salta och peppra. Stek kotletterna och häll sedan på senap, creme fraíche och vatten. Låt puttra till en sås. Servera kotletterna och blomkålspurén med spenaten som du fräst i en panna.

Ugnspannkaka

Här hemma gillar vi ugnspannkaka. Sonen för att man får bacon till och jag för att det går fort att laga. Har jag noll ideér och ingen lust att laga mat så kan man alltid skjutsa in en pannkaka ugnen. Det går fort och är gott. Har två olika varianter som jag varierar mellan. Idag blev det snabb snabb varianten i långpanna.

Ugnspannkaka i långpanna
3 dl vetemjöl

8 dl mellanmjölk

4 ägg

lite salt

Vispa ihop ingredienserna och häll i smord långpanna. Gräddas i 225 grader i ca 20 minuter.

Servera med bacon eller skinka. Lingonsylt är också gott till, liksom vitkålssallad.

Ugnspannkaka i form

3 dl vetemjöl

3 ägg

6 dl mjölk

1 paket bacon

1 äpple

Smöra en ugnsfast form. Stek baconet och klipp det i mindre bitar. Fördela bacon och äpplebitar i formen. Vispa samman smeten och häll över. Gräddas i 225 grader i cirka 25 minuter. Även till denna pannkaka är det gott med vitkål till!

Korv med pepparrot

Måndag och en ny vecka! Ikväll bjöds det på radhusoxfilé, falukorv :) En råvara som har oförtjänt dåligt rykte. Om man skippar de billiga varianterna och satsar på en med hög köttprocent i så är det inte alls nån dum vardagsmat. Jag brukar köpa Scans deli. På min falukrovsreportoar har det hittils stått ugnsbakad och korvstroganoff. Men från och med nu kan jag också lägga till falukorv med pepparrotssås. Mums! En ny favorit här hemma som säkert snart lagas igen.

Till korven serverades hemmagjort potatismos. Lika gott som den första färskpotatisen är i början av sommaren, lika god är det första potatismoset i början på hösten. Synd att det är så tråkigt att skala potatis...

Falukorv i pepparrotssås

500 g falukorv

1 gul lök (jag tog 2)

1 äpple

2 dl lätt creme fraíche (går säkert bra med magrare variant)

1,5 dl matlagningsgrädde

1 msk senap

1 msk kalvfond

riven pepparrot efter smak

Skiva falukorven i tunna skivor och stek i lite smör. Lägg åt sidan medan du steker löken och äpplet som du tärnat. Lägg även det åt sidan. Koka upp ingredienserna till såsen i stekpannan och puttra några minuter. Lägg sedan i korven, löken och äpplet och servera när det blivit tillräckligt varmt.

Kalles potatismos

1 kg potatis

flytande smör

salt

en nypa socker

vitpeppar

mjölk

Koka potatisen mjuk och mosa sedan sönder den med elvisp. Blanda i smör och mjölk och krydda med socker, salt och peppar. Smaka av!

5-års kalas, del 2

Vad vore ett kalas utan tårta? Helt meningslöst, i alla fall om man frågar min mormor :)

Om maten hade influenser från Italien så var kaffebordet mer åt det amerikanska hållet. Sonen var helt på det klara med att han ville ha en spöktårta så det fick det bli. Spöktårtan han sett i vår tårtbok såg inte likadan ut som den jag gjorde. Misslyckades totalt med spökena, de flöt ut på plåten och blev allt annat än toppiga. Så det blev många små minispöken istället (färdiga maränger). Smaken var det dock inget fel på. Men säg den som kan misslyckas med marängsviss...

Gjorde också en pecannötpaj och Leilas "New York blue berry cheesecake". Båda var goda men om jag får säga det själv så var pecannötpajen löjligt god. Den måste ni testa! Fördelen, eller nackdelen, beroende på hur man väljer att se det så var den väldigt mäktig. Serverade vispad grädde till men nästa gång blir det nog vaniljglass. Jag länkar recepten nedan.

Blueberry cheesecake

http://www.alltommat.se/recept/new-york-blueberry-cheesecake-8251

Pecannötpaj

http://matplatsen.org/?p=499

5-års kalas, del 1

I söndags hade vi kalas för vår stora pojke som fyllt fem år. Oj, vad tiden går fort är en berömd klyscha, men som verkligen stämmer! Den närmsta släkten var här på kalas, elva vuxna och fyra barn. Buffé med italienska influenser stod på menyn och detta är vad som serverades:

Pastasallad

Fläskfile

minipizzor

smördegssnurror

crostini

tapenad

tsatziki

oliver

grissini

marinerade vitlöksklyftor

bröd

brie m.m.

I pastasalladen hade jag kokt penne som jag blandat med pesto. Sedan hade jag i oliver, soltorkade tomater, fetaost och ruccola.

Fläskfilén brynte jag i rikligt med salt och svartpeppar och lagade sedan klart den i ugnen. Skar i 4 mm skivor och lade upp på fat. Ringlade balsamicco och strödde coctailkapris över.

Smördegssnurrorna hade jag röd pesto i mellan.

Minipizzorna gjorde jag på pizzamix i påse som man blandar med vatten och kavlar ut. Använde ett glas för att få ut små rundlar. Sonen ville bara ha toatsås, ost och skinka på så det fick det bli. Annars finns det ju godare saker att lägga på, till exempel salami, mozarella, lök...

Resten av maten var bara att hälla upp i små skålar! Istället för en sallad köpte jag små tomater i olika färger och lade upp i en skål. Ganska lättlagat och gott!

Vad gör du när Kelda gör jobbet?

Mammaledig borde innebära en massa tid över för att till exempel pröva nya recept...Men det är inte så lätt att inspireras till ny matlagning när det sitter en två månaders bebis i sin babysitter och är allt annat än nöjd.

-Bär mig, jag vill inte sitta här nere på golvet och glo på dina fötter, tycks han säga. Jodå, babygymmet funkar i cirka fem minuter men på den tiden hinner man ju knappast svänga ihop en kulinarisk måltid. Att få laga mat ifred, utan vare sig en två månaders bebis, en femåring eller en fullvuxen karl, är numera både stimulerande och avkopplande på samma gång.

Vardagsmaten måste numera gå ännu snabare och laga och därför vill jag tipsa er om min vän Kelda. Hon finns i många olika smaker och är en ständigt återkommande gäst här hemma. Igår svängde jag till exempel ihop denna läckra lasagne med Kelda simply cheese.

Gör en god köttfärssås på det du gillar. Igår hade jag bara nötfärs, salt och peppar, soya och krossade tomater i. Varva färska lasagneplattor, köttfärssås, kokt broccoli och ostsås. Avsluta med lasagneplattor med sås över. In i ugnen i 20 min i 225 grader. Gott, snabbt och enkelt!

Sonens favorit är denna som jag serverar tillsammans med kassler och pasta. Tre ingredienser, så enkelt! Jag brukar steka kassler i strimlor och sedan hälla på såsen. Blandar ihop allt med kokt pasta och serverar med sallad till.Hemmagjorda köttbullar är lite meckigt tycker jag, men oj så gott det är. Brukar göra biffar istället för bollar/bullar och då ska det va kokt potatis eller hemmagjort potatismos till, lingonsylt, inlagd gurka och gräddsås. Gräddsåsen gör Kelda och det bästa är att den smakar hemmagjord och är inte alls så fet. Om man inte gör som min mamma då, som brukar "späda" ut den med grädde.

Passar bra till vit fisk tillsammans med gröna bönor eller sockerärter.

Keldas soppor är också goda. Om sonen och sambon får bestämma är favoriten tomatsoppan. Om jag får bestämma blir det sparrissoppan!

Bulle i ugnen

Vill börja med att be om ursäkt för att bloggen inte uppdaterats på hela sommaren. Jag har helt enkelt haft annat för mig. Som att vänta på att bullen i ugnen skulle komma ut. Den har legat i ugnen i nio månader men nu är den äntligen färdig bakt! Här ser ni resultatet!! Visst är det en vacker bulle!

Jag har inte slutat blogga men just nu så tar jag ett litet uppehåll. Har inte ork att testa massa nya recept just nu utan tiden går mest åt till att mata den lilla bullen så han växer och blir en stor pojke. Receptet på bullen? Ha ha, det kan ni nog själva...

Salladsbuffé

Ikväll blev det salladsbuffé som avnjöts i skuggan på altanen. Gott, fräscht och enkelt! Men det sin lilla tid att skära upp alla tillbehör. Tycker det är trevligt att inte blanda ihop en sallad utan att var och en får göra sin egen tallrik. Det kan också föra med sig att barn vågar smaka på saker de annars skulle petat bort. Sonen åt kokt ägg för första gången och han gillade det också!

Detta hade vi på buffén ikväll:

romansallad

små kvisttomater

röd paprika

gurka

alfagroddar

ägg

fetaost

citron

rödlök

rädisor

avokado

pasta i citronolivolja

honungsmelon

räkor

Grillkväll

Det är varmt!! Jag smälter snart...Man är inte så sugen på tung mat i värmen, men grillat funkar bra. Ikväll blev det grillade kotlettskivor som var marinerade i vitlök och chili. Till det färskpotatis, sallad och tsatziki.

Det finns en massa olika recept på tsatziki men varför krångla till det. Jag tycker det blir godast med dessa tre ingredienser.

Riv gurkan grovt och låt den rinna av i lite salt. Pressa två vitlöksklyftor i yoghurten och rör om. Pressa ut vätskan ur gurkan med handen och blanda i gurkan i yoghurten. Klart!

Monicas potatissallad

Torsdag till fredag spenderade jag och sonen i "sommarstugan". Vi njöt av bad och sol, god mat och glass. När båten skulle sjösättas begav sig de flesta till båthamnen medan jag och svägerskan Monica stannade kvar och fixade maten. Vi botaniserade i kylskåpet och resultatet blev en god potatissallad med grillad kyckling samt kamben till.

Monicas potatissallad

Koka färskpotatis. Blanda creme fraíche och pesto. Gegga runt den kokta potatisen i creme fraíche röran och tillsätt sedan strimlade soltorkade tomater, skivad rödlök och toppa med färsk basilika. Gott!

Laxmiddag

Lax är en ofta återkommande råvara här hemma. Det finns alltid frysta laxfiléer i frysen att ta till vid olika tillfällen. Oftast kör jag dem bara i ugnen med lite salt och citronpeppar på och gör en bulgursallad till. Nu när färskpotatisen är här så serveade jag det till istället. Gjorde också en god sås på lättcreme fraíche, löjrom och rödlök. Som tillbehör hade vi färska sockerärter, kokta i en halv minut och sedan upplagda på fat med flytande honung ringlande över samt sesamfrön på. En riktig höjdarmiddag, i all sin enkelhet!

Chilinudlar med kyckling

Jag är lite feg när det kommer till att använda färsk chili i mat. Jag vet helt enkelt inte vad som blir lagom starkt, det är lättare med sambal oelek. Men igår testade jag ett recept där det skulle va en röd chilifrukt i. Jag sköljde den, tog bort kärnorna och hackade den. Resultatet? Det smakade inte starkt alls. Fick hälla på extra sweet chilisås så det blev lite starkare. Jag vet att det finns olika sorters chilfrukter med olika styrka så jag får väl fortsätta att pröva mig fram. Eller så fortsätter jag att smaksätta med sambal oelek istället...Maten blev i alla fall god och jag har redan lovat sambon att göra den igen.

Chilinudlar med kyckling

1 paket äggnudlar (250g)
3 kycklingfileér
1 röd paprika
5 salladslökar
100 g sockerärter
1 röd chilifrukt
3 msk sweet chilisås
2 msk soja
1 msk flytande honung

Strimla kycklingen och stek den i en stekpanna. Tillsätt strimlad paprika , chili och lök samt sockerärterna. Låt dem bli lite mjuka, dock inte för länge eftersom de ska ha en viss krispighet kvar. Rör i de kokta nudlarna och resten av ingredienserna. Fräs ihop allt en kort stund. Servera i skålar och ät med pinnar!

Midsommar

Så var midsommar över för det här året...Vår midsommarafton innebar självklart en massa sill och grill. Här ovan ser ni det färdiga resultatet av min silltårta. Den blev mycket god! Vill också visa en bild på hur jag helst avnjuter jordgubbar. Nämligen mosade med lite strösocker på och sedan rejält med gräddmjölk över. Det är sommar för mig.

På nedersta bilden ser ni mammas jordgubbstårta som är ett måste på midsommarafton. Receptet lägger jag ut senare. Hopppas ni hade en lika trevlig helg som jag hade!

Fransk laxlåda

I torsdags dammade jag av en gammal favorit som vi inte ätit på länge. Gott att variera laxen och den här rätten är både god och lättlagad. Tror att ursprungsreceptet kommer från Arla.

Fransk laxlåda

4 laxfiléer

1-2 purjolökar

2 äpple

2,5 dl valfri gräddsort

2 tsk fransk senap

potatis eller ris

Skär laxen i ca 2*2 cm stora bitar. Lägg i en smord ugnsform. Strimla purjon och skala och tärna äpplet, strö över laxen. Vispa ihop grädden och senapen och häll över fisken. Gräddas i ugn, 225 grader i ca 15 min. Servera med kokt färskpotatis eller ris.

Matjestårta

Svärmor brukar göra en jättegod Matjestårta, men eftersom vi ska fira midsommar på annat håll så tänkte jag testa att göra den själv. Vet inte vad hon använder för recept men jag googlade lite och tog det bästa från flera olika. Eftersom vi ska ha den i morgon så kan jag ju ännu inte ge något utlåtande om hur den smakar men smeten varkade lovande :)

Marias Matjestårta

200 g kavring

75 g smör

200 g matjessill

3 dl gräddfil

2,5 dl kesella

1 rödlök

1 knippe gräslök

4 gelantinblad

Kör kavringen i en matberedare till smulor. Smält smöret och häll i kavringen. Mixa lite till. Tryck ut i en springform med plastfolie i. Lägg gelantinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Finhacka löken och matjessillen. Blana med gräddfilen och kesellan. Krama ur gelantinbladen och smält på svag värme i en kastrull. Häll i sillgeggan. Bred ut allt över kavringen och ställ i kylen, minst fem timmar men gärna över natten.

Potatistips!

Mums, färskpotatis är en riktig höjdare. Speciellt så här i midsommartider. Ikväll ska det severas Fransk laxlåda med kokt färskpotatis till. Potatisen är skalad och står i en gryta med vatten och väntar. Skönt att förbereda lite. Ville bara tipsa er som ännu inte upptäckt den fantastiska potatisskalaren. Bara att hälla i potatisen, fylla på med vatten och veva några varv. Funkar bäst nu i början av säsongen när skalet inte sitter så hårt. Använder den dock året om eftersom det också finns en insats till att slunga salladen med. Smart pryl helt enkelt!

Paprikapasta

Hmm, vet inte riktigt vad jag ska säga om denna rätt. Kul att testa nåt nytt men tyvärr så infriades inte mina förväntningar. Det smakade helt enkelt för lite. Funderar på hur jag kan göra annorlunda, om man kan lägga till en ingrediens med lite mer smak??? Får nog klura på detta ett tag och återkomma. Det var ändå gott, och det var lättlagat så det borde gå att utveckla. Så länge får ni hålla till godo med originalreceptet. Kanske ni har något förslag på vad man kan för att få mer smak.

Pasta med paprika och oliver

300g pasta

1 burk (140g) paprika/oliver Zeta

1 röd paprika

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

riven ost

salt och peppar

rökt skina (eller vad man vill äta till)

Koka pastan. Undet tiden så steker du strimlad paprika, lök och pressad vitlök. Häll över olivröra när grönsakerna är mjukstekta. Häll av den kokta pastan och blanda i röran och riven ost. Salta och peppra. Servera med till exempel rökt skinka.

Kycklinglasagne med mozarella

Fick med mig ett gäng kycklingspett hem efter mammas kalas i fredags. De vi inte åt upp på lördagen tog jag av spetten på och frös ner. Idag tog jag upp några av dem och gjorde en kycklinglasange. Testade ett nytt recept som jag hittat på kokaihop.se. Det var gott, kommer säkert göra den igen men då lägger jag nog till lite vitlök så det blir mer smak.

Kycklinglasagne
3 st kycklingfiléer
2 msk mjöl
1 st buljongtärning (höns)
0.5 dl vatten
1 påse babyspenat
1 purjolök
1 burk krossade tomater
2 nypor salt och peppar
1 burk creme fraíche taomat/basilika
200 gram skivad mozarella
1 paket färska lasagneplattor

Finstrimla kycklingfilérna, bryn i stekpanna, och rör runt köttet i mjölet. I med tärningen, vattnet, spenaten, purjolköken, tomaterna, salta och peppra. Låt puttra en stund och häll i creme fraichen. Varva kycklingsås, lite mozarella och lasagneplattor. Toppa med såsen så det täcker plattorna och på med resterande mozarella. In i 225 gradig ugn ca 20 min.

Onsdag och Torsdag

Helgen har bestått av tre kalas, därför har jag inte hunnit uppdatera bloggen. Lite i efterhand kommer här två recept som är värda att tipsas om. Tycker det är svårt att laga fisk, förutom lax som vi äter rätt ofta. I onsdags testade jag ett recept med torsk som var helt okej. Nästa gång så skippar jag vitlöken och tar istället mer färska krydddor/örter. Jag antar att vilken vit fisk som helst funkar, jag valde torskrygg som man köper fryst. De är bra mycket godare än fiskblock, än dock något dyrare.

Torsk med Citronsås

4 torskfileér

1st 300ml Kelda Citronsås

3 Vtlöksklyftor tunnt skivade

1 Citron

Färsk basilika en rejäl handfull blad

Salt & Peppar

Lägg torsken i en ugnsfast form. Salta och peppra. Fördela den skivade vitlöken och basilikabladen över fisken. Pressa saften från citronen över. Häll på Kelda citronsåsen över allt i formen. Gratinera i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter eller till såsen börjar få lite färg. Servera med kokt potatis.

Eftersom vi skulle bort hela helgen så åt vi lite mysmat i torsdags. Receptet har jag fått av mamma som hittat det i ett ganska nytt nummer av Allt om Mat. Hon bjöd några gäster på det och dagen efter var vi där och åt rester. Det var underbart gott så jag var tvungen att själv testa.

Inbakad potatissallad (ca 6 port)

600-800 g kokt kall färskpotatis

1,5 dl lätt creme fraíche

1 tsk fransk senap

kapris (en näve)

1 liten hackad rödlök

färska örter (jag hade basilika och persilja)

4 plattor fryst smördeg

Blanda alla ingredienser till potatissalladen. Tina smördegen i rumstemperatur i ca 20 min. Kavla ut plattorna till dubbel storlek. Lägg två utkavlade plattor på en bakplåtsklädd plåt. Fördela potatissalladen på plattorna och lägg sedan de andra två plattorna över. Nyp ihop kanterna till två paket. Pensla med ett uppvispat ägg. Värm i ugnen, 200 grader i ca 15-20 min. Skär i skivor och servera med grillat kött, fisk eller kallskuret. Mums!